Bastide médiévale de la moyenne vallée du Lot, est un site de toute beauté qui se reflète dans un splendide plan d'eau. L'origine du village de Cajarc remonterait à l'âge celtique, mais il surgit réellement dans l'histoire lorsque le colon romain Caïus Hebrarous, décida de bâtir sur un éperon rocheux, au centre du cirque de falaises, une construction fortifiée qui prit le nom de "Maison de L'Hébrardie". C'est autour de cet édifice que s'organisa et se développa la cité qui prit le nom de Caïac, puis Caïarc et enfin Cajarc. Guerre de cent ans et de religion n'épargnèrent pas cette bastide. Fief protestant pendant plus d'un siècle, Richelieu fit raser les fortifications en janvier 1623. Sur les fossés comblés, on établit un "Tour de ville" où furent plantés durant la deuxième restauration deux rangés de platanes aujourd'hui bicentenaires.